Recioto di Soave DOCG La Perlara Ca’ Rugate

Il Recioto di Soave DOCG La Perlara Ca’ Rugate rappresenta una delle più nobili espressioni della viticoltura veneta, un vino passito dolce che racchiude in sé secoli di storia, una meticolosa cura in vigneto e in cantina, e la passione della famiglia Tessari, da quattro generazioni custode di un sapere enologico profondo. Questo nettare dorato non è solo un vino, ma un vero e proprio viaggio sensoriale che racconta la sua terra d’origine, le colline vulcaniche del Soave Classico.

L’Arte della Produzione: Il Cuore del Recioto di Soave DOCG

Il processo produttivo del Recioto di Soave DOCG La Perlara Ca’ Rugate è un inno alla pazienza e alla tradizione. Il viaggio di questo vino inizia nei vigneti selezionati del Colle Tremenalto di Monteforte d’Alpone, in provincia di Verona, dove le uve Garganega, autoctone e pregiate, vengono raccolte a mano con estrema cura.

Una volta vendemmiate, le uve vengono adagiate con delicatezza nei “fruttai”, ampi locali ben ventilati, dove avviene il tradizionale appassimento. Questo processo, che si protrae per circa 5-6 mesi, è cruciale: l’uva si disidrata lentamente, concentrando al massimo zuccheri, acidità e sostanze aromatiche e fenoliche. È qui che il frutto si trasforma, preparando il terreno per la complessità che caratterizzerà il vino finale.

Dopo l’appassimento, le uve vengono pigiate e il mosto ottenuto avvia una lenta fermentazione. Un tratto distintivo della produzione de La Perlara Ca’ Rugate è l’affinamento che avviene in barrique, dove il vino rimane a contatto con i propri lieviti per un periodo significativo, che può variare tra i 10 e i 12 mesi. Questo contatto prolungato con il legno e i lieviti contribuisce a conferire al vino una struttura ricca, un’avvolgente complessità e una straordinaria profondità aromatica.

La cura artigianale e le moderne tecnologie si fondono armoniosamente per garantire la massima espressione del terroir e del vitigno. L’attenzione ai dettagli in ogni fase della produzione, dalla selezione delle uve al controllo della fermentazione e dell’affinamento, è ciò che eleva La Perlara a un livello di eccellenza riconosciuto in tutto il mondo. Il risultato è un vino passito che, pur essendo dolce, mantiene un equilibrio impeccabile grazie a una vibrante acidità, mai stucchevole.

Degustare La Perlara Ca’ Rugate: Sinfonia di Aromi e Sapori

Il Recioto di Soave DOCG La Perlara Ca’ Rugate si presenta alla vista con un affascinante colore giallo dorato intenso, quasi ambrato, brillante e invitante, testimonianza della sua ricchezza e del lungo appassimento delle uve. Già dall’aspetto, promette un’esperienza sensoriale appagante.

Al naso, questo Recioto svela un bouquet olfattivo intenso e persistente, un vero tripudio di profumi che evolvono con grazia. Le note predominanti sono quelle di uva sultanina, fico secco e noce, che si intrecciano con sentori floreali delicati. Si possono percepire anche sfumature più complesse di frutta esotica matura, come l’albicocca e il dattero, arricchite da una piacevole nota speziata che ricorda la vaniglia e la cannella, e un accenno di mandorla tostata e miele d’acacia. La sua aromaticità è un viaggio che stimola i sensi, promettendo una degustazione memorabile.

Al palato, La Perlara si rivela intensa e persistente, con una struttura ricca e avvolgente. La dolcezza è magistralmente bilanciata da una freschezza vibrante e da un’ottima sapidità, che impediscono al vino di risultare eccessivamente “stucchevole”. Il corpo è medio ma vellutato, quasi denso, conferendo al sorso una consistenza piacevole e morbida. I sapori richiamano fedelmente gli aromi percepiti al naso, con un finale lungo e armonico che lascia un ricordo duraturo di frutta secca e miele. Si percepisce una piacevole acidità che ne esalta la bevibilità e ne amplifica la complessità, rendendolo un vino equilibrato e profondo.

Questo Recioto è un vino da dessert che si esprime al meglio dopo almeno un anno di affinamento in bottiglia, ma che ha anche un notevole potenziale di longevità, potendo evolvere positivamente per 10-15 anni, acquisendo ulteriori sfumature e complessità. È un vino che invita alla meditazione, a un momento di puro piacere.

Abbinamenti e Servizio: Esaltare il Carattere del Recioto di Soave DOCG

Per apprezzare appieno la complessità e l’eleganza del Recioto di Soave DOCG La Perlara Ca’ Rugate, è fondamentale prestare attenzione agli abbinamenti e alle modalità di servizio. La sua versatilità lo rende un compagno ideale per diverse occasioni, dalle più intime alle celebrazioni.

Tradizionalmente, il Recioto di Soave trova il suo abbinamento ideale con la pasticceria secca, come biscotti al burro, cantucci, e dolci a base di mandorle o noci. Si sposa meravigliosamente anche con crostate di frutta e torte alla crema, dove la sua dolcezza e la sua freschezza creano un contrasto delizioso che esalta i sapori di entrambi.

Un abbinamento classico e sempre vincente è con i formaggi grassi o erborinati, come il Gorgonzola dolce o piccante, il Roquefort o il Pecorino stagionato. La dolcezza e la morbidezza del vino si contrappongono splendidamente alla sapidità e alla complessità aromatica di questi formaggi, creando un equilibrio gustativo sorprendente e appagante. Anche un raffinato foie gras trova nel Recioto di Soave La Perlara un partner d’elezione, con la sua ricchezza che si fonde armoniosamente con la struttura del vino.

Il Recioto di Soave La Perlara è anche un eccellente vino da meditazione, da gustare da solo a fine pasto o in un momento di relax, per assaporarne ogni sfumatura senza distrazioni. La sua intensità e complessità lo rendono perfetto per una degustazione lenta e consapevole.

Per quanto riguarda il servizio, la temperatura ideale per esaltare le sue caratteristiche aromatiche e gustative si aggira tra i 10°C e i 12°C. È consigliabile servirlo in un calice da vino passito, che permetta una corretta ossigenazione e concentri al meglio i suoi profumi intensi. Sebbene sia ottimo da bere subito, un anno di affinamento in bottiglia ne migliora ulteriormente l’espressione, e il suo potenziale di invecchiamento permette di scoprirne nuove sfumature negli anni a venire.

Ca’ Rugate: Cento Anni di Passione e Innovazione nel Soave

Dietro ogni bottiglia di Recioto di Soave DOCG La Perlara c’è la storia e la filosofia di Ca’ Rugate, un’azienda agricola veneta con oltre cento anni di storia, saldamente legata alla famiglia Tessari da quattro generazioni. La loro storia inizia sulle terre scure e vulcaniche della collina di Rugate, vicino a Brognoligo, nel cuore del Soave Classico.

Guidata oggi da Michele Tessari, Ca’ Rugate è un esempio di come la tradizione possa sposarsi con l’innovazione. L’azienda gestisce circa 90 ettari di vigneti di proprietà, distribuiti non solo nel Soave Classico, ma anche nella Valpolicella e nei Monti Lessini, dimostrando una profonda conoscenza e valorizzazione dei diversi terroir veneti. La cantina è stata progressivamente ampliata e modernizzata, con l’inaugurazione di una nuova struttura tecnologicamente avanzata a Montecchia di Crosara nel 2002.

La dedizione di Ca’ Rugate alla qualità e al rispetto dell’ambiente è tangibile: a partire dalla vendemmia 2020, i loro vini hanno ottenuto la certificazione biologica, un ulteriore passo nel loro percorso di sostenibilità e valorizzazione del territorio. Questo impegno si riflette in ogni bottiglia, che racconta l’autenticità e la cura con cui vengono prodotti i vini.

Oltre alla produzione vinicola, Ca’ Rugate è un polo culturale ed enoturistico. L’azienda ospita un Museo del Vino Regionale, che espone oltre 150 strumenti storici legati all’attività vitivinicola, e funge anche da Fattoria Didattica riconosciuta dalla Regione Veneto, offrendo percorsi educativi. Dal 2023, è anche una Fattoria Sociale, con un parco faunistico e progetti di turismo inclusivo, testimoniando un impegno sociale e territoriale a 360 gradi.

Riconoscimenti e Curiosità su Ca’ Rugate e La Perlara

Il costante impegno di Ca’ Rugate nella produzione di vini di alta qualità è stato ampiamente riconosciuto a livello nazionale e internazionale. L’azienda ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti che ne attestano l’eccellenza e la versatilità. Tra i più prestigiosi, spiccano i molteplici “Tre Bicchieri” assegnati dalla Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso, ben 25 nella storia aziendale, di cui 10 specifici per il Soave Monte Fiorentine.

Questo primato rende Ca’ Rugate l’unica azienda agricola veneta ad aver ricevuto i Tre Bicchieri su sette diverse tipologie di vini provenienti da territori distinti, a dimostrazione di una poliedricità qualitativa unica nel panorama vitivinicolo. Anche il Recioto di Soave La Perlara è stato spesso menzionato tra le etichette di spicco dell’azienda, contribuendo alla sua reputazione.

Tra gli altri riconoscimenti, Ca’ Rugate ha ottenuto quattro medaglie d’oro al Mondial des Vins Extrêmes di CERVIM e il prestigioso “Best of Wine Tourism Award”. Più recentemente, ha ricevuto le “Tre Impronte” nella Guida Cantine d’Italia 2025 di GoWine, un riconoscimento che premia la bellezza del sito, la capacità di accoglienza e la qualità produttiva, inserendola nell’élite delle cantine più virtuose d’Italia.

Una curiosità interessante è che il nome “La Perlara” potrebbe richiamare la brillantezza e la preziosità del vino, simile a una perla. Questo vino non è solo un piacere per il palato, ma anche un simbolo della dedizione e della passione che la famiglia Tessari profonde nel suo lavoro, portando avanti una tradizione vinicola che continua a evolvere, sempre nel rispetto della terra e delle sue espressioni più autentiche.