Durello DOC Riserva Pas Dosé “Amedeo” Ca’ Rugate

Un Viaggio Sensoriale con “Amedeo” Lessini Durello Riserva DOC di Ca’ Rugate

Il “Durello DOC Riserva Pas Dosé Amedeo” di Ca’ Rugate è un’espressione sublime del vitigno Durella, un’uva autoctona dei Monti Lessini, nel cuore del Veneto. Questo spumante Metodo Classico rappresenta la dedizione e la visione di una famiglia che da generazioni, precisamente dal 1916, si impegna nella viticoltura, custodendo tradizioni e innovazione. Ca’ Rugate, con le sue radici profonde nel territorio di Montecchia di Crosara, Verona, è diventata un punto di riferimento, rinomata per la produzione di vini biologici e per la valorizzazione delle varietà indigene.

L’Arte della Produzione: Il Durello di Ca’ Rugate e il Suo Terroir Basaltico

La produzione di questo Lessini Durello DOC Riserva è un processo meticoloso che inizia nelle vigne della località Brenton, nel comune di Roncà. Qui, i terreni di origine basaltica, ricchi di minerali, conferiscono all’uva Durella una spiccata acidità e mineralità, elementi fondamentali per la longevità e la complessità di questo spumante. La vendemmia, che avviene solitamente a inizio settembre, è un momento cruciale in cui la selezione delle uve 100% Durella è rigorosissima, garantendo la massima qualità del frutto con una resa di circa 90 quintali per ettaro.

La vinificazione segue il prestigioso Metodo Classico. Dopo una soffice pressatura, la fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. È nella primavera successiva alla vendemmia che il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati, dando inizio alla seconda fermentazione in bottiglia. L’affinamento “sur lie”, ovvero sui propri lieviti, per il Durello DOC Riserva Pas Dosé “Amedeo” si estende per un periodo significativo di circa 60 mesi. Questo lungo contatto con i lieviti è essenziale per sviluppare la complessità aromatica, la finezza del perlage e la struttura che contraddistinguono questo spumante di alta qualità.

Degustazione del Lessini Durello: Sensazioni, Aromi e Perlage di Ca’ Rugate

Il Durello DOC Riserva Pas Dosé “Amedeo” Ca’ Rugate si presenta nel calice con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine, numeroso e persistente, che ne anticipa l’eleganza. Al naso, si apre un bouquet olfattivo di grande intensità e complessità. Emergono note delicate e raffinate di crosta di croissant appena sfornato, arricchite da sentori di spezie miste e una piacevole freschezza di pesca bianca, agrumi e fiori bianchi, con un sottile richiamo al pane fresco e al lievito. Questa sinfonia aromatica è il risultato dell’attento affinamento sui lieviti e della purezza del vitigno Durella.

Al palato, “Amedeo” rivela la sua personalità vigorosa e avvolgente. Il sorso è di brillante freschezza, sostenuto da un’acidità sferzante e cristallina, tipica della Durella. La sua struttura è piena e ben bilanciata, con una piacevole mineralità che si fonde armoniosamente con gli aromi percepiti al naso, creando un’esperienza gusto-olfattiva di grande coerenza. Il finale è sapido, lungo e persistente, lasciando una sensazione di pulizia e invogliando a un altro sorso. La sua natura Pas Dosé, ovvero senza aggiunta di zuccheri dopo il dégorgement, esalta ulteriormente la sua autenticità e la purezza varietale.

Abbinamenti e Servizio: Valorizzare l’Eccellenza del Durello “Amedeo”

Per apprezzare appieno le qualità del Durello DOC Riserva Pas Dosé “Amedeo” Ca’ Rugate, la temperatura di servizio ideale si attesta tra i 6° e gli 8°C. Si consiglia l’utilizzo di un calice tipo Ballon Flute, la cui forma stretta e allungata favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo, mentre il corpo leggermente più ampio permette agli aromi complessi di concentrarsi ed esprimersi al meglio. Questo spumante è perfetto per essere gustato subito, ma può anche riposare tranquillamente in cantina per 2-3 anni, evolvendo ulteriormente le sue note.

Gli abbinamenti gastronomici per “Amedeo” sono molteplici e versatili, rendendolo un vino ideale per diverse occasioni. È eccellente come aperitivo, capace di stimolare il palato con la sua freschezza vibrante. Si sposa egregiamente con piatti a base di crostacei e frutti di mare, dove la sua mineralità e acidità esaltano la sapidità del mare. È un compagno ideale per carni bianche delicate, come pollo alla griglia o vitello tonnato, e si abbina splendidamente con salumi e formaggi a pasta molle, creando un piacevole contrasto di sapori. Per un’esperienza più audace, può essere accostato a sushi e sashimi o a primi piatti elaborati a base di pesce in bianco, dimostrando la sua eccezionale versatilità a tutto pasto.

Ca’ Rugate: Una Storia di Passione, Innovazione e Riconoscimenti per il Durello

Ca’ Rugate è un’azienda che incarna la passione e la dedizione della famiglia Tessari per la terra e il vino. Con quattro generazioni di esperienza, la cantina si è affermata come una delle realtà più autorevoli del panorama vitivinicolo veneto. Oltre alla produzione di vini di eccellenza, Ca’ Rugate si distingue per il suo impegno nella sostenibilità e nel rispetto della biodiversità, adottando pratiche di agricoltura biologica in tutti i suoi oltre 90 ettari di vigneti. La cantina offre anche un suggestivo Museo del Vino, che testimonia la ricca storia e la cultura enologica del territorio veronese.

Il Durello DOC Riserva Pas Dosé “Amedeo” ha ricevuto numerosi riconoscimenti da parte della critica enologica internazionale, a testimonianza della sua indiscussa qualità. Tra i premi più prestigiosi, si annoverano gli 89 punti di Robert Parker (per l’annata 2011) e i 91 punti di James Suckling (per l’annata 2018). Un traguardo storico è stato il conferimento dei Tre Bicchieri del Gambero Rosso all’annata 2015, segnando la prima volta per la denominazione Lessini Durello e per uno spumante di Ca’ Rugate a ricevere tale massimo riconoscimento. La rivista tedesca Merum lo ha premiato con i “Tre Cuori” (per l’annata 2012), e ha ottenuto 93 punti da Falstaff (per l’annata 2021), oltre a essere stato apprezzato da Veronelli (87 punti) e dalle guide Slowine (2) e Vitae AIS (3 viti). Il nome “Amedeo” stesso racchiude una curiosità toccante: significa “atto d’amore, dedicato da un figlio a un padre e da un padre a un figlio”, un omaggio che sottolinea il legame profondo e la passione che animano ogni bottiglia di questo straordinario spumante.

Questo vino è un’eccellenza da scoprire, non solo per gli amanti del Metodo Classico, ma per chiunque desideri esplorare la ricchezza e la versatilità del territorio veneto attraverso una delle sue espressioni più autentiche e raffinate.

- Tipo di Vino: Spumante Metodo Classico Pas Dosé
- Denominazione: Lessini Durello DOC Riserva
- Gradazione Alcolica: 12.5% vol.
- Corpo: Pieno, avvolgente, di brillante freschezza
- Ultima annata disponibile: 2020 (basato sui dati di ricerca)
- Vitigni: Durella 100%
- Aromi: Crosta di croissant, spezie, pesca bianca, pane fresco, limone, fiori bianchi, agrumi, lievito, minerali
- Origine: Veneto, Monti Lessini, Comune di Roncà (Verona)
- Affinamento: Circa 60 mesi sui lieviti
- Abbinamenti: Aperitivi, crostacei, frutti di mare, carni bianche, primi piatti, salumi, sushi, sashimi, pesce affumicato, pasta al pesce in bianco