Amarone DOCG Morandina 2017 Prà

Come sommelier ed enologo esperto, ho il piacere di presentarvi una descrizione approfondita e curata dell’Amarone DOCG Morandina 2017 di Prà, un vino che incarna l’eccellenza e la tradizione della Valpolicella con un tocco distintivo.

Il Cuore dell’Amarone Morandina: Origini e Filosofia di Produzione di Prà

L’Amarone della Valpolicella DOCG “Morandina” 2017 è un’espressione sublime dell’impegno e della visione dell’azienda vitivinicola Prà, guidata dalla mano esperta di Graziano Prà. Situata tra le antiche terre nere di Monteforte d’Alpone, nel cuore del Veneto, la cantina Prà rappresenta una realtà che ha saputo evolvere dalla tradizione di famiglia, incentrata inizialmente sui bianchi del Soave, per abbracciare con successo la complessità e la potenza dei rossi della Valpolicella.

Graziano Prà vive la professione di vignaiolo con l’autentica passione di un artigiano, seguendo le orme del padre e del nonno. La sua è una vita dedicata alla vigna, con un percorso che lo ha portato a diventare enologo e, negli anni Ottanta, a dare forma all’azienda Prà, di cui è diventato unico proprietario nel 2007. La missione di Prà è chiara: produrre vini esclusivamente con uve autoctone, dimostrando un profondo rispetto per il territorio e adottando scelte agronomiche che garantiscono il benessere e la salubrità dei prodotti.

L’identità dei vini Prà è una meticolosa somma della natura dei terreni, dei vigneti in collina e di un microclima specifico, di un’accurata selezione di uve autoctone e del rispetto dei tempi naturali. La filosofia aziendale si fonda sulla ricerca della qualità intransigente e sull’interpretazione dei suoli pregiati di cui dispone, con l’obiettivo di creare vini autentici e intensi. In particolare, la sfida personale di Graziano Prà con l’Amarone è stata quella di “riportarlo a tavola”, concependo un vino che, pur mantenendo la sua potenza e complessità, offra un sorso nitido e scorrevole, rendendolo un vino gastronomico per eccellenza.

Il vigneto “Morandina”, dal quale provengono le uve per questo Amarone, si trova in alta quota, a circa 450 metri sul livello del mare, tra le colline di Mezzane e Tregnago. L’esposizione a sud-est e il terreno calcareo, unito alla gestione biologica delle viti e al sistema di allevamento a Guyot, contribuiscono a creare le condizioni ideali per uve di alta qualità.

La Vinificazione dell’Amarone DOCG Morandina: Un Processo di Grande Maestria

La produzione dell’Amarone DOCG “Morandina” 2017 è un processo che richiede grande cura e pazienza, fondato sulla tecnica tradizionale dell’appassimento. Solo le migliori uve, selezionate con meticolosità, vengono raccolte all’inizio di ottobre e poste in cassette per un periodo di appassimento di circa due mesi. Durante questo periodo, le uve perdono una significativa percentuale d’acqua, concentrando zuccheri, acidi e aromi, che saranno la base della straordinaria complessità del vino finale.

Dopo l’appassimento, le uve vengono pigiate e diraspate. Segue la fermentazione alcolica, un processo lento e controllato che può durare diverse settimane, e successivamente la fermentazione malolattica. Entrambi i processi avvengono in tini verticali di acciaio, garantendo un controllo preciso delle temperature e una pulizia impeccabile che preservano la freschezza e l’integrità del frutto.

L’affinamento è un passaggio cruciale per l’Amarone. Il vino riposa per due anni in tonneaux e barriques di Allier, legni che contribuiscono a impartire complessità, struttura e note speziate, senza coprire il carattere fruttato e la mineralità del vino. Successivamente, per l’ultimo anno di affinamento, il vino viene assemblato e trasferito in botti di rovere di Allier da 20 ettolitri, permettendo un’ulteriore integrazione e armonizzazione dei profumi. Infine, un anno di affinamento in bottiglia precede la commercializzazione, consentendo al vino di raggiungere la sua piena espressione e potenziale di longevità. La resa per ettaro è volutamente bassa, circa 30 hl/ettaro, per concentrare la qualità in ogni grappolo.

Caratteristiche di Degustazione dell’Amarone Morandina 2017: Un Viaggio Sensoriale

L’Amarone DOCG “Morandina” 2017 si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, quasi impenetrabile, preludio della sua ricchezza. Al naso, il bouquet è straordinariamente complesso, profondo e suadente. Si percepiscono immediatamente note di confettura di frutta rossa, come ciliegia e prugna matura, che si fondono armoniosamente con sensazioni terziarie. Emergono distintamente spezie nere come pepe, liquirizia, cacao amaro e rabarbaro. Con l’ossigenazione, possono svelarsi anche sentori di tabacco, cuoio, caffè, frutta secca come uva passa e prugna secca, con accenni balsamici e floreali essiccati. È un profumo generoso e abbondante, che anticipa la grandezza del sorso.

Al palato, l’Amarone Morandina 2017 è ampio, avvolgente e caldo, con una struttura poderosa ma elegantemente bilanciata. Gli aromi di frutta matura e confettura si ripropongono, arricchiti da eleganti note speziate e minerali, con un retrogusto di cacao amaro e liquirizia. I tannini sono potenti ma vellutati e molto evoluti, integrati perfettamente nella trama del vino. Ciò che colpisce è una piacevole freschezza e una grande sapidità, caratteristiche non sempre comuni in un Amarone, che bilanciano il notevole tenore alcolico e conferiscono al sorso un’inaspettata agilità e scorrevolezza. Il finale è lungo e molto persistente, con suggestioni che richiamano la mandorla amara e un tocco balsamico che lascia il palato pulito e soddisfatto. È un vino che esprime potenza bilanciata da eleganza, come suggerito anche dal cavallo di razza in etichetta.

Abbinamenti e Servizio Ideale per l’Amarone Morandina

L’Amarone DOCG “Morandina” 2017 è un vino di grande struttura e complessità, che richiede abbinamenti altrettanto importanti e saporiti. È un compagno ideale per carni rosse di lunga cottura, come brasati (perfetto il brasato all’Amarone stesso), stufati, arrosti e spezzatini, specialmente se preparati con erbe aromatiche e spezie intense. Si sposa egregiamente con la selvaggina, sia di piuma che di pelo, come cinghiale, cervo o beccacce.

È magnifico con formaggi stagionati e dal sapore intenso, come il Parmigiano Reggiano oltre i 36 mesi, il Pecorino Toscano o il Gorgonzola piccante. La sua complessità lo rende anche un eccellente partner per cioccolato fondente amaro. Un abbinamento più insolito ma gratificante può essere con piatti tipici veneti, come il risotto all’Amarone, dove il vino diventa parte integrante della ricetta.

Per apprezzare appieno tutte le sfumature di questo Amarone, è fondamentale servirlo alla temperatura corretta, idealmente tra i 16°C e i 18°C. Si consiglia una decantazione di almeno un’ora prima del servizio, per permettere al vino di ossigenarsi e dischiudere completamente il suo ricco bouquet aromatico. L’Amarone “Morandina” 2017 è anche un superbo vino da meditazione, da gustare da solo a fine pasto per apprezzarne ogni singola sfumatura e la sua straordinaria persistenza. La sua longevità è notevole, potendo riposare in cantina per oltre 10-15 anni, evolvendo e acquisendo ulteriore complessità.

Curiosità e Riconoscimenti: L’Amarone, un Vino Nato da un “Errore Felice”

L’Amarone è un vino ricco di storia e fascino, la cui nascita è avvolta da una curiosità affascinante. Si racconta che l’Amarone sia nato quasi per caso, da un “errore involontario” durante la produzione del Recioto, un vino dolce passito tipico della Valpolicella. Nel 1936, nella Cantina Sociale Valpolicella, il capocantina Adelino Lucchese ritrovò una botte di Recioto dimenticata in cantina. Assaggiandone il contenuto, scoprì con sorpresa che il vino era diventato “amaro”, secco, a causa di una fermentazione completa. Il risultato fu così eccezionale che questo “oro liquido color rubino” fu ribattezzato “Amarone”.

Sebbene i primi documenti che attestano la sua esistenza risalgano al 1938, l’Amarone fu commercializzato a partire dal 1953. Il suo enorme successo portò all’approvazione del primo disciplinare che riconobbe all’Amarone la DOC (Denominazione di Origine Controllata) nel 1968, e successivamente la DOCG.

L’Amarone DOCG “Morandina” di Prà, pur non avendo riconoscimenti specifici per l’annata 2017 facilmente reperibili, ha ricevuto in passato apprezzamenti da parte di critici internazionali. Ad esempio, l’annata 2016 ha ottenuto un punteggio di 94/100 da James Suckling, testimoniando la qualità costante e l’eccellenza che Graziano Prà infonde nei suoi vini. La scelta di raffigurare un cavallo di razza T.P.R. (Tiro Pesante Rapido) in etichetta è un ulteriore elemento di curiosità che sottolinea la potenza e l’eleganza che caratterizzano questo vino.

In conclusione, l’Amarone DOCG Morandina 2017 di Prà è un vino che va oltre la semplice degustazione; è un’esperienza che racconta la storia di un territorio, la passione di un vignaiolo e la maestria di un processo produttivo che culmina in un nettare complesso, avvolgente e indimenticabile, capace di donare emozioni profonde ad ogni sorso.