Durello DOC Metodo Classico Nostrum Casa Cecchin

L’Essenza del Durello DOC Metodo Classico Nostrum: Un Patrimonio Vulcanico nel Bicchiere

Il Durello DOC Metodo Classico “Nostrum” di Casa Cecchin incarna l’autentica espressione di un territorio unico, i Monti Lessini, in Veneto. Questo spumante è un omaggio alla viticoltura eroica e alla tradizione, dove il vitigno autoctono Durella trova la sua massima vocazione, donando vini di grande personalità e mineralità. Ogni bottiglia racchiude la storia di un terroir vulcanico e la passione di una famiglia dedita all’eccellenza.

La Produzione del Durello DOC Metodo Classico Nostrum: Artigianalità e Terroir

Il “Nostrum” nasce da uve Durella in purezza, coltivate nei vigneti di Casa Cecchin, in particolare nel rinomato vigneto Spianata, impiantato nel 1975. Le viti affondano le radici in un terreno collinare di origine vulcanica, ricco di tufo e basalto, a un’altitudine di circa 250 metri sul livello del mare. Questa composizione geologica conferisce al vino una distintiva impronta minerale.

La vendemmia avviene in modo rigorosamente manuale nel mese di settembre, con un’accurata selezione dei grappoli direttamente in vigna per garantire la massima qualità. Le uve intere vengono pressate delicatamente, e la vinificazione delle diverse parcelle avviene separatamente. Solo a gennaio si procede all’assemblaggio della base spumante, che matura in acciaio sui lieviti con periodici bâtonnage.

La fase cruciale della presa di spuma, secondo il Metodo Classico, si svolge a tarda primavera direttamente in bottiglia. Le bottiglie vengono poi accatastate in un locale interrato, dove riposano per un periodo di ben 36 mesi sui propri lieviti. Questa lunga permanenza conferisce al “Nostrum” la sua complessità aromatica e la finezza del perlage. Il remuage è eseguito manualmente, spesso avvalendosi del sistema a cesti esagonali brevettato da Renato Cecchin. Dopo la sboccatura, il vino riposa per alcuni mesi prima di essere immesso sul mercato, affinando ulteriormente le sue qualità.

L’Esperienza Sensoriale del Nostrum Casa Cecchin: Eleganza e Freschezza

Alla vista, il Durello DOC Metodo Classico “Nostrum” si presenta con un affascinante giallo dorato brillante, attraversato da un perlage fine, numeroso e persistente, che ne anticipa l’eleganza. Al naso, si apre un bouquet complesso e invitante. Si percepiscono immediatamente note di pan brioche e crosta di pane, frutto della lunga permanenza sui lieviti, arricchite da sentori di nocciole tostate e mandorla.

Evoluzioni più fresche e minerali rivelano accenni di agrumi gialli e verdi, come limone e scorza di agrumi, con sottili sfumature di pera e pesca gialla. Al palato, la bollicina è straordinariamente delicata e cremosa, avvolgendo il sorso con grazia. Ciò che rende questo vino unico è il magistrale equilibrio tra una spiccata sapidità, derivante dal terreno vulcanico, e una vibrante freschezza. La beva è tesa e verticale, rivelando appieno il carattere della Durella, lasciando una sensazione di pulizia e persistenza che invita al sorso successivo.

Abbinamenti e Servizio del Durello DOC Metodo Classico Nostrum: Versatilità a Tavola

Il Durello DOC Metodo Classico “Nostrum” è uno spumante di grande versatilità gastronomica, capace di esaltare un’ampia varietà di piatti. È un eccellente aperitivo, ma si rivela perfetto anche per accompagnare un intero pasto, dalla cucina più semplice a quella più elaborata. Si sposa splendidamente con piatti a base di pesce e crostacei, sia crudi che cotti. Si pensi a un plateau di frutti di mare, tartare di tonno o salmone marinato, oppure a ostriche fresche.

La sua acidità e mineralità lo rendono un compagno ideale anche per la cucina tradizionale veneta, in particolare con il baccalà alla vicentina o mantecato. Sorprendente l’abbinamento con tartare di carne e salumi raffinati, dove la sua freschezza sgrassa il palato e ne esalta i sapori. Per apprezzare appieno le sue qualità, si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C, in un calice ampio che ne permetta l’espressione aromatica completa.

Casa Cecchin: Una Storia di Passione per la Durella

Casa Cecchin è una realtà vitivinicola profondamente radicata nel territorio dei Monti Lessini, a Montebello Vicentino, in provincia di Vicenza. La famiglia Cecchin ha dedicato generazioni alla coltivazione della Durella, valorizzandone le peculiarità in spumanti di Metodo Classico. La loro filosofia si basa sulla valorizzazione del vitigno autoctono e sulla produzione di vini che siano fedele espressione del terroir vulcanico. La loro dedizione alla qualità è testimoniata anche dall’innovazione, come il brevetto del sistema a cesti esagonali per il remuage, ideato da Renato Cecchin nel 1989.

Curiosità e Riconoscimenti del Durello DOC Metodo Classico Nostrum

Il Durello DOC Metodo Classico “Nostrum” ha ottenuto diversi riconoscimenti che ne attestano l’eccellenza e la qualità. L’annata 2018 è stata premiata come uno dei migliori Lessini Durello nella Guida ai vini di Verona “Top 100” di Athesis, un riconoscimento prestigioso che celebra i vini di punta del territorio veronese. Anche l’annata 2019 ha ricevuto importanti apprezzamenti, ottenendo il titolo di Top Wine VINO SLOW, un premio che sottolinea non solo l’eccellente qualità organolettica, ma anche la capacità del vino di raccontare il territorio, la storia e l’ambiente.

Questi premi riflettono la costante ricerca della qualità e l’impegno di Casa Cecchin nel produrre un vino che non solo delizia il palato, ma che sia anche un autentico ambasciatore della sua terra d’origine e della tradizione vitivinicola dei Monti Lessini.