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Il Valpolicella Superiore Ripasso DOC Morandina dell’Azienda Agricola Prà è un vino rosso veronese che rappresenta l’eccellenza della Valpolicella, una regione vinicola rinomata per la produzione di vini rossi di grande carattere e complessità. Prodotto da uve attentamente selezionate e sottoposto a un processo di appassimento e ripasso unico, questo vino conquista e convince con la sua intensità, la sua eleganza e la sua straordinaria capacità di evocare il territorio da cui proviene.
Il Valpolicella Superiore Ripasso DOC Morandina è ottenuto da un blend di uve autoctone: Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta. Le uve provengono da vigneti situati a un’altitudine di oltre 400 metri sul livello del mare, caratterizzati da terreni calcarei e da un clima fresco e ventilato. Questa combinazione di fattori conferisce alle uve una concentrazione aromatica e una mineralità distintive.
Dopo la vendemmia manuale e la selezione accurata delle uve, queste vengono fatte appassire per circa 30 giorni in appositi appastigli. Durante questo periodo, le uve perdono circa il 30% del loro volume, concentrando zuccheri, aromi e polifenoli. Successivamente, le uve appassite vengono unite alle uve fresche e vinificate insieme. La fermentazione alcolica e malolattica si svolgono in tini di acciaio inox a temperatura controllata, preservando la freschezza e la vivacità del vino.
La peculiarità del Valpolicella Superiore Ripasso DOC Morandina risiede nel processo di ripasso, una tecnica tradizionale della Valpolicella che conferisce al vino maggiore complessità e struttura. Dopo la fermentazione, le vinacce (le bucce e la polpa residue) delle uve appassite vengono aggiunte al vino nuovo e lasciate macerare per alcuni giorni. Durante questo periodo, il vino estrae dalle vinacce ulteriori aromi, colori e tannini, arricchendo il suo profilo organolettico.
Il Valpolicella Superiore Ripasso DOC Morandina affina per 12-18 mesi in botti di rovere da 20 ettolitri. Questo periodo di affinamento consente al vino di sviluppare maggiore complessità, armonia ed eleganza, pur mantenendo la sua freschezza e la sua bevibilità.
Questo Valpolicella Superiore Ripasso DOC Morandina seduce con il suo colore rosso rubino intenso e riflessi granati. Al naso, un bouquet avvolgente di frutta rossa matura, spezie dolci, liquirizia, cioccolato e tabacco, arricchito da cenni minerali. Al palato, conquista con la sua pienezza, struttura ed eleganza. Tannini ben integrati, componente fruttata armoniosa con note speziate, tostate e minerali. Finale lungo e appagante, con echi di frutta, spezie e liquirizia.
Questo vino rosso complesso e strutturato si abbina perfettamente a piatti di carne rossa importanti, come arrosti, brasati, selvaggina e carni di manzo alla griglia. È ideale anche con primi piatti saporiti come pasta al ragù di carne o risotti ai funghi, formaggi stagionati e dessert a base di cioccolato. La sua versatilità lo rende un vino perfetto per diverse occasioni, da una cena tra amici a un momento di meditazione.
L’Azienda Agricola Prà, situata a Monteforte d’Alpone in provincia di Verona, è immersa nella Valpolicella Classica. Nata dalla passione di Graziano Prà, vanta una lunga storia vinicola che risale agli inizi del Novecento.
Tradizione e innovazione si fondono armoniosamente: uve autoctone come Corvina, Corvinone, Rondinella e Garganega vengono coltivate su 20 ettari di vigneti, valorizzando il territorio e donando vita a vini di alta qualità. Valpolicella DOC Classico, Recioto DOC Classico, Soave Classico DOC e Amarone DOCG sono solo alcuni dei frutti di questo lavoro meticoloso e appassionato.
L’azienda si impegna per la sostenibilità e il rispetto dell’ambiente, adottando pratiche agricole ecocompatibili e tecnologie innovative, come la scelta del tappo vite per la maggior parte delle linee. Premi e riconoscimenti come il Concorso Internazionale Vinitaly, Tre Bicchieri Gambero Rosso e Cinque Stelle Luca Maroni testimoniano l’eccellenza dei vini Prà.
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